E hoje o dia é especial: Dia Mundial do Hambúrguer. A data lembra a facilidade que é consumir uma receita tão democrática em diversos países e merece ser celebrada!

Selecionamos três receitas, para agradar todos os tipos de paladares. Vem ver:

Hambúrguer de Salmão

Ingredientes – Hambúrguer

150 grama(s) salmão
1 grama(s) gengibre
1 colher(es) de chá mostarda dijon
2 colher(es) de chá farinha panko
pimenta branca
sal a gosto

Ingredientes – Montagem

Pão de hambúrguer integral
Maionese
Cebola roxa
Mix de cogumelos

Modo de preparo – Hambúrguer

1. Passar o salmão pelo moedor;
2. Em um recipiente, coloque o salmão moído e adicione o gengibre, mostarda e farinha panko;
3. Temperar com sal e pimenta branca a gosto;
4. Faça bolas de 150g da mistura. Depois molde-as com a ajuda de um aro, formando um disco de salmão;
5. A seguir, coloque em uma vasilha forrada com papel filme. Deixar em repouso por 5 minutos;
6. Coloque para grelhar no azeite.

Sirva com pão de hambúrguer integral, maionese, cebola roxa e mix de cogumelos

Hambúrguer de grão-de-bico

Ingredientes – Hambúrguer

250g de grão-de-bico
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de farinha de aveia Fritz & Frida
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Tempero verde

Ingredientes – Maionese de Curry

2 colheres (sopa) de leite integral
1 colher (café) de curry em pó
1 colher (café) de suco de limão
1 dente de alho (opcional)
200ml de óleo de sua preferência (azeite, milho, girassol ou soja)
Sal a gosto

Modo de Preparo – Hambúrguer

1. Deixe o grão-de-bico de molho em água por pelo menos 12 horas;
2. Descarte a água e leve os grãos para uma panela de pressão. Cubra-os com água até cerca de quatro dedos acima. Depois de pegar pressão, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos;
3. Escorra a água do cozimento. Importante: na hora de bater, para facilitar a modelagem, é importante retirar toda a água do cozimento;
4. No processador, adicione o grão-de-bico com a cebola, o alho, o tempero verde, a farinha de aveia, o sal e a pimenta. Bata até formar uma pasta firme para que seja possível moldá-la;
5. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar a massa;
6. Para facilitar a moldagem, adicione um pouco de azeite nas mãos. Faça os burgers no tamanho que desejar;
7. Em uma frigideira aquecida e com um fio de azeite, adicione os burgers, deixe fritar por cerca de cinco minutos de cada lado. Quando criar uma crosta em cada lado, o burger estará pronto.

Modo de Preparo – Maionese de Curry

1. Adicione o suco de limão, o leite e o alho em uma vasilha. Bata com o mixer;
2. Aos poucos, vá adicionando o óleo sem parar de bater, até atingir a textura desejada da maionese. Tempere com sal e curry, misturando com uma colhe.

Passe um pouco de maionese de curry na base do pão e monte com a alface, o tomate, o burger de grão-de-bico e a cebola roxa fatiada. Finalize com mais um toque de maionese.

Hambúrguer “Insano” (do chef Jamie Oliver)

Ingredientes – Hambúrguer

Cebola roxa grande – 1 unidade
Vinagre de vinho branco
Pepinos grandes em conserva – 2 unidades
Pão de hambúrguer com gergelim – 4 unidades
Azeite de oliva
Bacon defumado – 8 fatias
Mostarda Dijon – 4 colheres de chá
Molho de pimenta chipotle Tabasco
Queijo Red Leicester (ou Cheedar) – 8 fatias
Ketchup (de preferência caseiro) – 4 colheres de chá
Papel-manteiga para embrulhar

Ingredientes – Molho

Pé de alface americana – ¼
Maionese (de preferencia caseira) – 3 colheres de sopa
Molho de pimenta chipotle Tabasco – 1 colher de chá
Molho inglês – 1 colher de chá
Conhaque ou Bourbon – 1 colher de chá
Acém moído – 800g

Modo de Preparo

1. Moer a carne e dividir em 4 porções de 200g cada (12cm de diâmetro +ou- 2cm a mais que o pão);
2. Envolva em filme plástico e leve para a geladeira;
3. Com a ajuda de um mandoline fatie bem fino a cebola roxa em julienne e coloque num bowl. Adicione o vinagre e uma pitada de sal;
4. Fatie os pães e o picles de pepino;
5. Fatie a alface e misture com os demais ingredientes temperando a gosto;
6. Frite dois hambúrgueres de cada vezes numa frigideira em fogo alto e tempere com sal e pimenta do reino;
7. Numa outra frigideira frite metade dos bacons em fogo baixo;
8. Após 1 minuto vire os hambúrgueres e pincele o lado cozido com ½ colher de mostarda e de uma borrifada de molho de pimenta chipotle;
9. Frite por mais 1 minuto e coloque sobre cada hambúrguer 1 a 2 fatias de bacon crocante e 1 a 2 fatias de queijo;
10. Pingue um pouco de água na frigideira e cubra com a tampa até derreter o queijo (+ou- 30 segundos);
11. Ao mesmo tempo toste os pães cortados ao meio na gordura do bacon na outra frigideira e repita o processo;
12. Para montar espalhe ¼ do molho na base do pão, coloque a carne com o bacon e o queijo, ¼ da cebola e do pepino. Espalhe 1 colher de ketchup na parte de cima do pão e cubra;
13. Se preferir embrulhe os sanduíches com papel-manteiga e deixe 1 minuto para pegar mais gosto.

Escolha o seu preferido pois o dia merece ser comemorado. Feliz Dia Mundial do Hambúrguer!