Clássico doce francês e há quem diga que é o doce que mais representa a França. Os famosos macarons são docinhos de massa leve e crocante com recheio cremoso.

Confira abaixo a receita tradicional.

Ingredientes:

Manteiga
65 gramas de amêndoa moída (farinha de amêndoas)
50 gramas de açúcar de confeiteiro
2 claras
100 gramas de açúcar
Corante alimentício (da cor que desejar)

Modo de Preparo:

Unte e forre assadeiras com papel-manteiga.
Triture a amêndoa moída e o açúcar de confeiteiro no processador até obter um farelo bem fino.
Bata as claras em neve em uma vasilha bem limpa. Sem parar de bater, junte o açúcar comum, 1 colher (sopa) por vez, e bata até ficar firme e brilhante.

Coloque metade do merengue em uma vasilha e incorpore o corante. Repita com a outra metade e o outro corante caso deseje fazer duas cores. Adicione a amêndoa triturada em partes iguais aos dois merengues e misture bem.

Transfira uma das porções de merengue para um saco de confeitar com bico simples de 1 cm e faça 12 círculos de 3 cm de diâmetro em uma assadeira. Lave o saco de confeitar e repita com o outro merengue.

Bata as assadeiras com firmeza na pia para alisar ligeiramente a superfície dos macarons. Deixe descansar por 30 minutos. Asse em forno preaquecido a 160ºC por 15 minutos, ou até ficar crocante. Espere esfriar e remova o papel com cuidado.

Agora você pode rechear com o sabor que deseja.

Exemplo de recheio de chocolate:

Para o Recheio:
5 colheres (sopa) de creme de leite fresco
100 gramas de chocolate meio amargo picado

Aqueça o creme de leite em uma panela pequena até começar a borbulhar. Antes de ferver, retire do fogo e misture o chocolate picado. Deixe o chocolate derreter, mexendo frequentemente, até formar um creme liso. Quando o creme esfriar a parecer bem firme, use-o para rechear pequenos sanduíches feitos com dois macarons. Conserve em local fresco até a hora de servir.