Café da Manhã Fitness: que tal iniciar a semana com uma refeição leve e saborosa?

Segunda-feira é o dia oficial da dieta, e por isso, selecionamos duas receitas deliciosas para vocês capricharem na hora do café da manhã. Elas são pouco calóricas, saudáveis e uma ótima opção pra começar o dia. Confiram:

Crepioca

  1. 1 ovo
  2. 2 colheres (sopa) de goma de tapioca ou polvilho não hidratado
  3. 1 colher (sopa) de água, opcional
  4. Temperos a gosto: sal, pimenta do reino, orégano, parmesão ralado, etc.
  5. Recheio a gosto: queijo, ricota, cottage, peito de peru, frango, espinafre, etc.
  1. Numa tigela, bata o ovo, a goma de tapioca e a água com um garfo. Tempere a gosto. Coloque uma frigideira para esquentar em fogo médio. Unte-a com óleo de coco ou azeite de oliva extravirgem. Espalhe a crepioca na frigideira quente e deixe dourar dos dois lados. Recheie a gosto.

Muffin de Pitanga Vegano

  1. Mistura de farinha sem glúten – 1 1/2 xícara (200 g)
    2. Açúcar demerara – 1/2 xícara (110 g)
    3. Pitanga fresca – 1 xícara (130 g)
    4. Óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal) – 1/3 xícara (80 ml)
    5. Água filtrada – 95 ml
    6. Extrato de baunilha – 1 colher de sopa (15 ml)
    7. Farinha de linhaça – 1 colher de sopa (5 g) + 2 colheres de sopa de água (30 ml)
    8. Fermento químico – 2 colheres de chá (7 g)

1- Comece preparando o “ovo” de linhaça que dará liga extra para massa. Em um recipiente pequeno, misture a farinha de linhaça e a água. Reserve por cerca de 5 minutos.
2- Retire e descarte os cabinhos das pitangas caso tiver. Lave bem e corte ao meio, retire as sementes e descarte.
3- Preaqueça o forno a 180 ºC.
4- Em um recipiente maior, coloque as pitangas, a mistura de farinha sem glúten, o açúcar demerara, o óleo de coco, a água, o extrato de baunilha e o “ovo” de linhaça. Misture bem até obter uma massa homogênea.
5- Adicione o fermento e misture delicadamente até incorporar à massa.
6- Despeja a massa em forminhas de muffins preenchendo aproximadamente 2/3 de sua capacidade. Usei forminhas de silicone untadas com um pouco de óleo.
7- Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Verifique o cozimento inserindo um palito no centro do muffin, se sair limpo significa que está assado.
8- Retire do forno e desenforme ainda quente se estiver usando fôrmas de silicone ou de alumínio.

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