É tempo de São João! 6 receitas juninas para pular a fogueira

Com os “arraiás” se aproximando, além da decoração e trajes a caráter, os pratos típicos de festa caipira são requisitos obrigatórios. Selecionamos algumas receitas diferentes pra tornar a sua comemoração ainda mais completa. Vem ver!

Milho na brasa com manteiga temperada

Ingredientes

8 espigas de milho verde limpas
1 tablete de manteiga sem sal à temperatura ambiente (200 gramas)
1 colher (sopa) de castanha de caju picadinha
1 colher (sopa) de castanha-do-pará picadinha
1 colher (sopa) de castanha de baru picadinha
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) picada

Modo de Preparo

1 – Em uma panela com água e sal, cozinhe as espigas de milho, em fogo médio, até que os grãos fiquem macios (cerca de dez minutos);

2 – Escorra e reserve. Em um bowl, misture bem a manteiga, as castanhas e as ervas e tempere com sal;

3 – Cubra com filme plástico e leve à geladeira até endurecer. Reserve;

4 – Com a ajuda de um boleador de sorvete, forme bolinhas com a manteiga;

5 – Na churrasqueira (ou sobre uma grelha quente), toste as espigas de todos os lados;

6 – Sirva logo, com a manteiga gelada por cima ­– ela deve derreter imediatamente.

Canjica com creme de amendoim

Receita de Canjica com amendoim, enviada por Gilda Ferreira ...

Ingrediente

500 gramas de canjica
1,5 litro de Água
1 pau de canela
1 lata de leite condensado
750ml de leite
200 gramas de creme de amendoim (um pote)
1 xícara (chá) de amendoim tostado e moído

Modo de Preparo

1 – Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro;

2 – Escorra a canjica, coloque na panela de pressão, acrescente a água e a canela;

3 – Feche a panela e cozinhe durante 45 minutos no fogo brando (160 ºC) após o início da pressão;

4 – Deixe sair a pressão, abra a panela e acrescente o leite condensado e metade do leite;

5 – No liquidificador, bata o restante do leite com o creme de amendoim e misture à canjica;

6 – Deixe cozinhar até ferver e ficar cremosa;

7 – Coloque em um refratário e por cima distribua o amendoim picado;

8 – Sirva quente ou fria.

Bolo de mandioca e coco

Bolo de mandioca com coco cremoso - Amando Cozinhar: Receitas ...

Ingredientes

4 unidades de ovo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) crua ralada
1 coco médio triturado
1/2 xícara (chá) de leite morno
100 gramas de margarina derretida
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Coco em tiras para decorar

Modo de Preparo

1 – Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma;

2 – Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente;

3 – Junte a margarina, o sal e o fermento;

4 – Coloque em uma forma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180 ºC por cerca de 30 minutos;

5 – Desenforme e decore com tiras de coco.

Pipoca Caramelada

Pipoca caramelada | MdeMulher

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de milho para pipoca
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1 – Em uma panela própria para fazer pipoca, ponha o azeite, o milho e o açúcar;

2 – Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o açúcar ficar com cor de caramelo claro – cuidado para não queimar;

3 – Tampe a pipoqueira e baixe o fogo;

4 – Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até estourarem os grãos;

5 – Retire a panela do fogo e transfira o milho estourado para uma tigela;

6 – Arrume a pipoca em saquinhos individuais e sirva, em seguida, em tigelas.

Dica: se você não tiver a panela própria, sacuda a panela normal pelo cabo durante o cozimento.

Hot Dog do Chef

Três receitas de hot dog gourmet para acompanhar a torcida : Fast Life

Ingredientes

Para o barbecue caseiro
1 alho batido
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara de vinagre
1/4 de xícara de ketchup
3 colheres (chá) de açúcar
3 colheres (de sobremesa) de shoyu
1 colher (sopa) de suco de limão

Para o molho de iogurte com wasabi
200 gramas de iogurte natural
1 colher (sopa) de wasabi em pó (para um sabor menos picante, use 1 colher de café)
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de azeite
Sal a gosto

Para o molho de catupiry com ervas
250 gramas de catupiry
2 colheres (sopa) de suco de limão
10 folhas de manjericão picadas
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de tomilho fresco ou seco picado
1 fio de azeite

Para o confit de tomate
3 tomates, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas
Sal e pimenta-do-reino gosto
1 colher (sopa) de azeite

Para os hot dogs
5 salsichas cortadas ao meio (use a tradicional, a de frango e a viena)
1 fio de azeite
10 minipães de hot dog

Modo de Preparo

Prepare o barbecue caseiro
1 – Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho e a cebola no azeite;

2 – Junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos ou até que fique cremoso, mexendo às vezes. Deixe esfriar.

Prepare o molho de iogurte com wasabi

1 – Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes.

Prepare o molho de catupiry com ervas

1 – Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes.

Prepare o confit de tomate

1 – Em uma vasilha, tempere o tomate com sal, pimenta e o azeite.

2 – Em uma assadeira, leve ao forno preaquecido a 180ºC por cinco minutos ou até que murchem. Sirva quente.

Prepare os hot dogs

1 – Em uma panela com água fervente, cozinhe as salsichas em fogo médio por 15 minutos;

2 – Em uma frigideira, grelhe-as no azeite até dourarem ligeiramente;

3 – Recheie os minipães e sirva com os molhos à parte.

Minipão de queijo recheado com pernil

Minipão de queijo recheado com pernil | MdeMulher

Ingredientes

Para o pernil
2,5kg de pernil desossado
1 xícara de óleo
1 xícara de cachaça (ou vinho branco)
2 xícaras de suco de laranja
10 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes picadas
1 maço de cheiro-verde picado

Para o minipão de queijo
1 colher (sopa) de sal
500g de polvilho azedo
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
3 ovos pequenos
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo de minas padrão cortado em cubos
Manteiga para untar

Modo de Preparo

Prepare o pernil
1 – Em uma travessa, fure bem a carne com a ajuda de um garfo;

2 – Em uma vasilha, misture os demais ingredientes e despeje esse tempero sobre o pernil;

3 – Cubra com papel-alumínio e deixe marinar de um dia para o outro;

4 – Em um refratário, leve o pernil ao forno preaquecido a 180 °C até que fique macio e dourado. Regue, de hora em hora, com o próprio tempero do recipiente. Reserve.

Prepare o minipão de queijo

1 – Em uma panela, em fogo alto, aqueça ½ xícara (café) de água com o sal;

2 – Em uma vasilha, escalde o polvilho. Acrescente os ovos, um de cada vez, e misture com as mãos até obter uma massa homogênea;

3 – Junte os queijos e misture para incorporar. Faça bolinhas com a massa;

4 – Em uma assadeira, untada com manteiga, leve ao forno por 40 minutos ou até que dourem bem;

5 – Desfie apenas a quantidade necessária de pernil (reserve na geladeira o restante da carne e use em outros preparos), recheie os minipães de queijo e sirva.

Conta pra gente, qual receita não pode faltar na sua festa junina?

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