O ouriço-do-mar catarinense ganha o centro da mesa no Mar de Uni, encontro gastronômico que acontece em 21 de novembro, no Nakaixa Sushi, em Florianópolis. Para a ocasião, o chef Mateus Proença recebe Pedro Soares para criar um omakase a quatro mãos, com duas sessões: às 19h e às 21h30.
A proposta nasceu do desejo de valorizar o ingrediente e apresentar suas possibilidades na gastronomia. Inspirado pelos avanços da pesquisa e pelo trabalho de quem aproxima o mar da cozinha, o projeto convida o público a descobrir um produto da própria costa sob diferentes perspectivas.
Nesta edição, o uni é o fio condutor de um menu que combina referências da culinária japonesa com liberdade para explorar sabores, texturas e combinações. A experiência reúne os repertórios dos dois chefs em uma sequência criada especialmente para o encontro.
Catarinense, Pedro Soares tem passagens pelo Noma e pelo elBulliLab e desenvolve uma cozinha que valoriza os pescados e os ingredientes do litoral. Ao lado de Mateus, traz esse olhar para um jantar dedicado à origem e às possibilidades do ouriço-do-mar.
O Mar de Uni propõe, assim, uma oportunidade de conhecer melhor a riqueza da costa catarinense pela cozinha de dois profissionais que compartilham o interesse em valorizá-la.
Mar de Uni — Nakaixa Sushi
- Data: 21 de novembro de 2026
- Horários: 19h e 21h30
- Valor: R$ 790 por pessoa
- Local: Rua Maestro Vespasiano Souza, 101, Santa Mônica, Florianópolis
- Reservas: (48) 3236-2146