Como a segunda-feira é o dia oficial da dieta e com esse friozinho vamos tomar um sopa que promete dar bastante energia pra você?

Anotem ai…

Sopa Energética

Valor calórico: 243 calorias por porção

Ingredientes

1 beterraba grande

230 ml de água

1 chuchu médio

200 g de cogumelo Paris

100 g de quinua cozida

2 colheres de sopa de agrião picado

5 castanhas do pará picadas

1 dente de alho picado

½ cebola picada

1 colher de sopa de manteiga ghee ou manteiga clarificada

Sal rosa do Himalaia ou sal marinho a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a beterraba e o chuchu em pedaços pequenos com 200 ml de água. Depois de cozidos, bata no liquidificador ou processador até que fique um creme homogêneo. Reserve. Em outra panela, refogue o alho e a cebola na manteiga ghee ou azeite, adicione o cogumelo paris e mais 30 ml de água e mexa bem. Depois, acrescente a quinua cozida, a castanha do Pará, o sal e o agrião. Junte essa mistura ao creme de beterraba com chuchu.