Dica quentinha para curtir o que Floripa tem de bom no inverno! A tainha chegou com o frio na Ilha de Santa Catarina, trazendo à tona uma de nossas maiores tradições. Além do preparo tradicional do saboroso peixe, chefs da cidade inovam e dão um toque especial para preparar o peixe nos dias frios. O chef e pescador Nivaldo Souza, dos restaurantes Recanto dos Açores e Recanto dos Brunidores, aposta em releituras de clássicos da gastronomia mundial para jantar ou almoço em família ou a dois: dois tipos de tartare de tainha, com a ova e sem a ova, e também o ceviche de tainha. Pensar em pratos franceses e peruanos tem um porquê, pois Nivaldo une o “manezês”,como ele define, e a cozinha internacional.  Aos 32 anos, desde os 14 anos vive na cozinha. Na década passada fez estágio em uma das melhores escolas do mundo, o Lycée Hôtelier de La Rochelle e no restaurante Lês Jardins Du Lac, na cidade de Trizay, ambos na França.

Delicia não é mesmo? Para quem não sabe os restaurantes ficam respectivamente em Santo Antônio de Lisboa e Ingleses! Nos encontramos por lá algum fim de semana invernal?

beijos,

Carol.