Quem deseja aprender novas técnicas na cozinha e explorar o universo da fermentação terá uma oportunidade especial em Florianópolis. No dia 15 de agosto, o restaurante Porongo recebe a Oficina de Inverno: Queijos Vegetais Fermentados, uma experiência teórica e prática dedicada à produção artesanal de queijos à base de ingredientes vegetais.

Durante três horas de imersão, os participantes aprenderão a transformar castanhas, sementes e tubérculos em queijos fermentados com diferentes texturas, aromas e sabores. A proposta vai além das receitas: o curso apresenta os princípios da fermentação, os cuidados necessários para realizar o processo com segurança e as técnicas que permitem criar versões cremosas, maturadas e personalizadas.

A programação é dividida em três módulos. O primeiro aborda os fundamentos da fermentação, explicando os diferentes tipos de starters, fermentação ácido-lática e boas práticas para produzir alimentos fermentados em casa. Em seguida, os participantes conhecem o universo dos queijos vegetais, entendendo as diferenças entre versões fermentadas e não fermentadas, além das adaptações do processo tradicional para ingredientes de origem vegetal.

O último módulo é dedicado à criatividade, com técnicas de saborização utilizando ervas e especiarias, dicas de harmonização com frutas, geleias e bebidas, além de diferentes formas de apresentação dos queijos. A experiência termina com uma degustação dos preparos desenvolvidos durante a oficina.

Além das aulas, os participantes recebem uma apostila digital com todo o conteúdo apresentado, receitas extras utilizando os queijos como base e acesso a um grupo no WhatsApp para compartilhar dúvidas, experiências e novas criações.

A oficina é indicada para pessoas veganas, quem possui restrições alimentares, deseja reduzir o consumo de laticínios ou simplesmente quer conhecer técnicas artesanais de fermentação e ampliar seu repertório gastronômico.

As vagas são limitadas para garantir uma experiência mais personalizada e prática.

Serviço

Oficina de Inverno: Queijos Vegetais Fermentados
Data: 15 de agosto de 2026
Horário: das 11h30 às 14h30
Local: Porongo – Rua Doutor Ylmar Corrêa, 80, Santa Mônica, Florianópolis
Investimento: R$ 300,00