Transformar uma refeição comum em um momento inesquecível pode ser mais simples do que parece, e não exige cardápios mirabolantes. Para os chefs peruanos Sara Sánchez e Hugo Olaechea, o segredo está na combinação de técnica, ingredientes acessíveis e afeto.
Com formações em Lima e passagens por cozinhas premiadas como o Astrid & Gastón, o casal comanda atualmente a gastronomia de grandes eventos no Sul do Brasil e é conhecido por unir excelência, identidade e emoção em seus menus. A receita escolhida por eles para compartilhar é um clássico universal: o spaghetti à bolonhesa.
Mas nas mãos deles, o que parece simples ganha novas camadas de sabor e memória. O preparo é ideal para um jantar a dois, um almoço de domingo em família ou aquele autocuidado saboroso depois de um dia corrido. “Não é só sobre o prato, mas sobre quem vai sentar à mesa com você”, afirmam.
Spaghetti a la bolognesa
Ingredientes:
- 300g de spaghetti
- 400g de carne moída
- 1 linguiça de pernil sem pele
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- ½ xícara de cenoura ralada
- 1 lata de tomate pelati
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo:
- Aqueça o azeite em uma panela grande e doure a cebola e o alho.
- Adicione a cenoura, a carne moída e a linguiça desfeita. Refogue até dourar bem.
- Acrescente o tomate pelati, a água e o louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
- Finalize com manteiga, sal e pimenta.
- Cozinhe o spaghetti conforme as instruções da embalagem, escorra e misture ao molho.
- Sirva com parmesão ralado e, se quiser, uma taça de vinho tinto.
A proposta vai além da receita: é um convite à presença, ao toque, ao cuidado que se traduz em aroma e sabor. Cozinhar junto é criar memórias e nesse prato, cada ingrediente conta um pedaço da história.