Monday mood: receita de canelone de abobrinha com molho de beterraba

Está aí uma ideia simples e sofisticada de servir abobrinha. Que à propósito, deve ser um dos legumes mais amplamente explorados que existem. 

A ideia de substituir uma massa tradicional entra como uma provocação, uma alternativa visual e um tanto quanto saborosa às experiências que estamos acostumados. Para tornar essa segunda-feira chuvosa mais atraente, confira a receita e surpreenda todos da casa (ou a si mesma):

Ingredientes:

3 abobrinhas italianas
100g de azeitona preta
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 limão 2 ramos de tomilho
¼ maço de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho:

¼ xic de azeite extra virgem
1 colher de chá de melado
¼ xic de suco de beterraba (coado)
1 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de café de coentro em pó
Sal

Modo de preparo:

1- Comece por passar as abobrinhas na faca para obter lâminas finas;

2- Disponha em uma travessa, lado a lado, e tempere com sal, pimenta do reino, tomilho e um fio de azeite;

3 – Deixe marinar por 10-15 minutos e então leve a uma grelha (ou frigideira) bem quente (quanto mais finas as lâminas, mais rápido a cocção);

4- Reserve as abobrinhas já grelhadas enquanto faz o recheio;

5 – Para isso, apenas bata as azeitonas pretas descaroçadas com limão, azeite e manjericão. Reserve;

6 – Para o molho, bata todos ingredientes até chegar em um creme liso;

Agora vamos à montagem!

7 – Disponha as lâminas de abobrinha lado a lado, parcialmente sobrepostas, e então coloque uma linha da pasta de azeitona ácida perto de uma das extremidades da abobrinha;

8 – Enrole, a partir dessa extremidade, os canelones com cuidado para não desmanchar as fatias de abobrinha nem pressionar demais o recheio;

9 – Coloque em um prato, sirva com o molho de beterraba e umas folhas frescas de manjericão.

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